Ananas cheesecake

Voor de bodem:

• 100 gram hazelnoten (ongebrand, ongezout)
  
• 100 gram amandelen (ongebrand, ongezout)
• 25 gram pistachenoten (ongebrand, ongezout)
  
• 50 gram zonnebloempitten
• 50 gram pompoenpitten
• 12 medjouldadels

Voor de vulling:

• cashewnoten
• 2 citroenen
• 80 gram kokosolie
• 75 ml maple syrup
• 1 eetlepel lucumapoeder
• 1 theelepel vanillepoeder
• 3/4 ananas