Zoete aardappel spinazie salade

• 300 gram zoete aardappel, gesneden in frietjes
• 6 grote handen spinazie
• 1 handje parmezaanse kaas geraspt
• 1 handje cashewnoten
• citroensap van een halve citroen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de zoete aardappelfrietjes in een voorverwarmde oven op 200 graden. Je kunt het ook 20 minuten in de airfryer doen op 200 graden.
2. Verdeel de spinazie over twee bordjes. Verdeel daarna de zoete aardappelfriet hierover.
3. Bestrooi met de parmezaanse kaas en cashewnoten.
4. Maak op smaak met citroensap.